Hulüklü-Alanya

  • Aydın Gazete
  • 31 Mart 2013
  • 0

Malzemeler


(Alanya Yöresinden Düğün yemeği)

(Altı kişilik)

Köfte içi için

2 su bardağı sıvı yağ

250 g dana kıyması

1 adet yumurta

1 dilim bayat ekmek içi (1 kahve fincanı galate tozu)

1 adet soğan

2-3 diş sarımsak

Tuz, karabiber , kimyon

Kebap içi için

1 adet dana işkembesi

250 g nohut

200 g tereyağı

100 g pirinç

2 çorba kaşığı domates salçası

Tuz, kırmızıbiber , nane
Yapılışı


Köftenin yapılışı:

2 kez çekilmiş kıymanın içine yumurta , ufalanmış ekmek içi
rendelenmiş soğan dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ilave
edilerek yoğurulur.

Yoğurulan kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp
yuvarlanır.

Hazırlanan köfteler sıvı yağda kızartılıp yağı süzülür.

Kebap yapılışı:

İşkembe temizlenip yıkanır. Bir tencere içinde haşlanır.
Doğrama
tahtası üzerinde ince doğranır.

Diğer tarafta bir tencere içinde tereyağ eritilip içerisine salça ve
kırmızıbiber ilave edilerek kavrulur.

Kavrulduktan sonra içine soğuk su ilave edilerek kaynamaya yakın
içine tuz ve temizlenip yıkanmış pirinç ilave edilip 5- 10 dakika
kaynatılır. İnce doğranmış işkembe haşlanıp kabukları soyulmuş
nohut ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

Kaynadıktan sonra üzerine nane konularak servis yapılır.

Pişen üründe aranılan özellikler

Pişen üründe içine konulan gereçler diri pişmiş özelliğini
kaybetmemiştir.

Süsleme ve servisi

Kaseye konulan Hülüklü üzerine kuru nane gezdirilerek servisi
yapılır.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tren Seferleri Otobüs Seferleri Rüya Tabirleri Yemek Tarifleri Sinema Telefonlar