Dolma ve Sarma İçi

  • Aydın Gazete
  • 3 Mart 2013
  • 0

Malzemeler


(Aşağıdaki ölçüler, 250 g asma yaprağı/salamura asma yaprağı, 1 kg dolma biberi, 1.5
kg domates, 8 enginar, 1 orta boy lahana, 1 kg patlıcan, 1 kg pırasa ve 24 adet midyeden
dolma ve sarma yapmak için kullanılacak miktardır).

Gereçler:

250 g pirinç

1 su bardağı zeytinyağı

750 g kuru soğan

1/2 su bardağı su

1 çorba kaşığı çam fıstığı

1 çorba kaşığı kuş üzümü

½ demet maydanoz

½ demet dereotu

½ demet taze nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı


Pirinç yıkanarak, tuzlu ılık suda 1 saat bekletildikten sonra yıkanarak suyu
süzdürülür.

Ayıklanıp yıkanmış üzüm ılık suda 1 saat bekletilir.

Soğanları ayıklanır yıkanır ve ince doğranır.

Maydanoz, dereotu ve eğer kullanılacaksa nane yaprakları ayıklanıp
yıkandıktan sonra ince
doğranır.

Tencerede zeytinyağıyla fıstıklar birlikte pembeleştirilir.

Soğanlar ilave edilerek soğanlarda pembeleşinceye kadar kavurmaya devam
edilir.

Pirinçler eklenerek 3 dakika daha kavurulur.

Kuş üzümü, tuz, ve kaynar suyu da ilave ederek bir kez karıştırılır ve kapak
örtülerek pişmeye bırakılır.

Ateşten almadan baharat, şeker maydanoz, nane ve dereotu eklenir, karıştırılır.

Ateşten alınır, kapak örtülerek dinlenmeye bırakılır.

Soğuduktan sonra istenilen dolma ya da sarma içi olarak kullanılır.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tren Seferleri Otobüs Seferleri Rüya Tabirleri Yemek Tarifleri Sinema Telefonlar