Dana Pate

  • Aydın Gazete
  • 1 Eylül 2012
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Türk

Süre: 60dk-Fazla

500 g dana eti

200 g kuru soğan

200 g elma

2 çorba kaşigi aycicek yagi

3 adet defne yaprağı

15 ml konyak

15 ml kırmızı şarap

200 ml ciğ krema

20 g tuz

2 g sarimsak tozu

1 çay kaşigi beyazbiber

100 g bonfile

4 yaprak jelatin (eritilmiş)

Yaprak hamuru için:

500 g un

10 g tuz

2 adet yumurta

150 g margarin
Yapılışı


Hamurun malzemelerini bir kapta yoğurun. Pürüzsüz dokulu yumuşak bir
hamur hazırlayın.

Dana etlerini zarlarından ayırdıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Kuru soğanı
ve elmayı ince ince doğradıktan sonra 2 çorba kaşığı ayçiçek yağında sote
edin. Kuşbaşı doğranmış dana etinin yarısını ilave edin, 5 dakika sote
ettikten sonra defne yaprağı, konyak ve kırmızı şarabı ilave edin. 2 dakika
daha sote ettikten sonra ocaktan alıp soğutun ve
kalan çiğ dana etleri ile
birlikte mikserde iyice püre haline getirin. Kremayı, tuzu, sarımsak tozunu,
tuzunu ve biberi ilave edin.

Pate kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru 2 mm kalınlığında açtıktan
sonra yarısını kalıba yerleştirin. Hazırladığınız harcın yarısını kalıbın altına
yerleştirin.

Bonfile parçalarını parmak şeklinde kesin ve az tuz ile tuzlayıp kalıbın
ortasına yerleştirin. Kalan harcı üzerine ilave edin ve bir spatula yardımıyla
üzerini düzleştirin. Kalan hamuru üzerine kapatıp iki delik açın.
5 dakika dinlendirdikten sonra 170°C’de, fırında 40 dakika pişirin.

Soğuduğu zaman eritilmiş jelatini açılan deliklerden içine dökün. Jelatinin
dolapta donmasını sağlayın ve servis yapın.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

Tren SeferleriOtobüs SeferleriRüya TabirleriYemek TarifleriSinema Telefonlar