Balıklı Enginar Fricasse

  • Aydın Gazete
  • 5 Mayıs 2012
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Fransa

Süre: 40-60dk

4 adet ayıklanmış ve dondurulmuş enginar

250 gram taze karides (donmuº ta olabilir)

2 adet mezgit fileto (donmuº-superfresh)

3 bardak su

1 adet limon

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

100 gram tereyağı

2 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

10 adet mantar

2 diş sarımsak

1 demet maydanoz

tuz, karabiber
Yapılışı


Enginarları bir tencereye alıp üzerine 3 bardak su, 1 adet limonun suyunu,
1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edip yumuşayana kadar
pişirin. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ile hafif yağlanmış fırın tepsisine
dizin.

Bir tavada tereyağını eritin. Ayıklanmış ve iri parçalar halinde kesilmiş
karidesleri ilave edip 3 dakika kavurun. Mezgit filetoları kuşbaşı
büyüklüğünde doğrayıp ilave edin.
3 dakika kadar sonra defne
yapraklarını, sirkeyi, dövülmüş sarmısakları, tuzu ve karabiberi ilave edin.

Orta hararetli ateşte tahta kaşıkla devamlı çevirerek pişirin. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın.

Mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp haşlayın. Haşlanmış ve
doğranmış mantarları eşit miktarlarda enginarların üzerine koyun. Üzerine
hazırladığınız karidesli ve balıklı harcı yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta
sıcaklıktaki (160-180oC) fırında 5 dakika pişirin.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

Tren SeferleriOtobüs SeferleriRüya TabirleriYemek TarifleriSinema Telefonlar