Analı Kızlı Köfte (Malatya)

  • Aydın Gazete
  • 20 Kasım 2011
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

İçi:

250 gr. az yağlı kıyma,

2 adet ortaboy kıyılmış soğan,

1 tatlı kaşığı baharat,

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,

1 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

Suyu:

Yarım tavuk veya 500 gr. kuşbaşı yağlı et,

1/2 bardak nohut,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

1/2 limon, 1 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı tuz, Yeteri kadar su.

Köftesi:

500 gr. yağsız kıyma,

500 gr. simit,

2 tatlı kaşığı kırmızıbiber,

1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta,
Yapılışı


Simit, yağsız kıyma, iki tatlı kaşığı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı tuz, ince
ince doğranmış bir küçük soğan, bir çay kaşığı kara biber ve bir yumurta
birbirine katılarak iyice yoğrulur. Ayrı bir kapta, içinin malzemesi kavrulur
ve bir
harç elde edilir. Yoğurulmuş köfteden pinpon topu kadar parçalar
ayrılır, parmakla oyulur. İçine hazırlanmış iç harcından konularak
yuvarlanır. Bunlara akıtma denir. Kalan köfte kiraz büyüklüğünde
yuvarlanıp süzgeçte akıtmalarla birlikte su buharında haşlanır. Bir gece
önceden ıslatılmış nohut, tavuk veya et, salçalar ve limon, tuz ilave edilip
pişirilir (tavuk kemiklerinden ayrılıp temizlenir). Hazırlanan akıtma ve
köfteler bu suyun içerisine atılıp birkaç dakika kaynatılır. Servis yapılırken
üzerine nane ile ısıtılmış yağ dökülür

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tren Seferleri Otobüs Seferleri Rüya Tabirleri Yemek Tarifleri Sinema Telefonlar