Kırmızı Soslu Ciger

  • Aydın Gazete
  • 20 Şubat 2011
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Diger

Süre: 40-60dk

1 kg Dana Ciğeri (1/2 cm kalınlığında doğranmış)

60 gr (1/2 su bardağı) Un

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Pul Kırmızı Biber

1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal

60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağı

1 Çorba Kaşığı Rafine Yağ

1 Demet Roka (yıkanıp kurulanmış)

Sosu:

Çorba Kaşığı Ketçap

2 Tatlı Kaşığı Tatlı Kırmızı Biber

1 Çorba Kaşığı Sirke

1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal

2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenerek
doğranmış)

1 Çorba Kaşığı Toz Şeker

1 Tatlı Kaşığı Soğan (rendelenmiş)

1/2 Su Bardağı Sek Kırmızı Şarap

1 Diş Sarmısak (dövülmüş)

125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema
Yapılışı


Krema dışında bütün sos malzemesini bir tencereye koyup harlı ateşte
kaynatınız. Kaynar kaynamaz ateşi kısıp 5 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi
ateşten alıp sosu bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kapta unu, tuzu, pul kırmızı biberi ve toz hardalı iyice
karıştırınız. Dana ciğerlerini bu karışıma bulayıp, fazla ununu silkeleyiniz.
(Artan baharatlı unu atmayınız.)
Geniş ve derin bir tavada tereyağ ve rafine yağı orta ateşte pişiriniz.
Köpükleri sönüp yağ kızınca dana ciğerlerini tavaya koyarak her iki
yüzlerini 2-3 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişiriniz. Tavayı
ateşten alıp ciğerleri bir servis tabağına aktanınız.
Ayırdığınız baharatlı unu, tahta bir kaşıkla tavada kalmış ciğer sulu yağa
ekleyiniz.
Tavanızı hafif ateşte ısıtırken yavaş yavaş tencerede bir kenara ayırmış
olduğunuz sosu karıştırarak katınız. Tavadaki sos kaynar kaynamaz ocağı
kısarak 3 dakika ağır ağır kaynatınız. Kremayı ekleyip 2 dakika daha,
karışımı ara sıra karıştırarak kaynatınız.
Tavayı ateşten alıp sosu dana ciğerlerinin üstüne dökünüz. Yemeğinizi
rokayla süsledikten sonra servis ediniz.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

Tren SeferleriOtobüs SeferleriRüya TabirleriYemek TarifleriSinema Telefonlar