Bernez Soslu Dana Madalyon

  • Aydın Gazete
  • 17 Ekim 2010
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Fransa

Süre: 40-60dk

Yarım kg taze haşlanmış kuşkonmaz,

560 gram dana bonfile

Sos malzemesi:

1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)

10 adet ezilmiş tane karabiber

1 kahve fincanı estragon sirkesi

2 çorba kaşığı su

4 adet yumurta sarısı

500 gram tereyağı

1 adet limon suyu

1 çorba kaşığı kıyılmış estragon

Bir miktar tuz
Yapılışı


Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ağır ateşte kaynatın. Sirke
az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın. İçine tuz, limon suyu ve yumurta
sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
Kabın altına sıcak su koyun. Yumurta iyice kabarıp koyulaşmcaya kadar
pişirmeden çırpın. Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak, ılık hale
gelinceye kadar karıştırın. Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle
devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürün. İçine
kıyılmış estragon
ilave edin.
Dana bonfileyi 8 parça madalyon şeklinde ızgarada pişirin. Servis tabağına
iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun. Sıcak
sıcak servis yapın.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tren Seferleri Otobüs Seferleri Rüya Tabirleri Yemek Tarifleri Sinema Telefonlar