Avcı Usulü Kuzu Bacağı

  • Aydın Gazete
  • 17 Ekim 2010
  • 0

Malzemeler


Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk

4 Adet Kuzu İncik

2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

1 Çorba Kaşığı Un

1 Çorba Kaşığı Salça

12 Adet Arpacık Soğanı

2 Adet Çarliston Biber

2 Adet Domates

Tuz

Kızartmak için

Sıvı Yağ

1 Sap Pırasa

1,2 kg Patates

1 Demet Dereotu

1 Çorba Kaşığı Margarin

2 Et Suyu Tableti

1 Defne Yaprağı

1,3 kg Dana Fileto

500 gr Süt Kreması

Rendelenmiş Limon Kabuğu

Yapılışı


Soğanları kabuklarını soymadan doğrayın. Havuç, kereviz ve pırasayı
yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Margarini bir
tencerede eritin. Soğanları yağda kavurun. Sebzeleri ekleyip kavurmaya
devam edin. 2,5 litre su ilave edin. Et suyu tabletlerini ekleyin. Tuz ve
karabiberle tatlandırıp defne yaprağını ekleyin. Dilimlenmiş
filetoyu
tenceredeki karışıma ilave edip kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
Bu arada patatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra sekize bölün.
Dereotunu yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyın. 100 gr süt kremasını çırpıp
limon kabuğu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patatesleri haşlayın. Kalan süt kremasını dereotu ve suyu süzülmüş
patatesle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti tencereden alıp
servis tabaklarına yerleştirin. Kremalı patates eşliğinde servis yapın.

4 çorba kaşığı zeytinyağında sarmısağı öldürün,eti ekleyip,harlı ateş
üstünde iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Sonra etleri
çıkarın.Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri,domatesi ve ufalanmış acı kırmızı
biberi koyun.

Harlı ateşte 2 dk kadar pişirin.Şarabı katıp buharlaşmasını bekleyin.

Eti yeniden tavaya koyun,zeytinlerin tuzunu göz önüne alarak biraz
tuzlayın ve bir dakika kadar pişirin.

Filetoları sıcak servis tabağına
koyun.Üzerine bir miktar pişme suyundan
ilave edin ve hemen servis yapın.

Geri «
İleri »

Bir Cevap Yazın

Tren SeferleriOtobüs SeferleriRüya TabirleriYemek TarifleriSinema Telefonlar