Ekmek Çeşitleri Hakkında Bilmedikleriniz

  • Aydın Gazete
  • 18 Mayıs 2018
  • Yorumlar Kapalı

Ekmek Çeşitleri Hakkında Bilmedikleriniz

 

Farklı içerikler ile elde edilen birçok ekmek çeşidi bulunuyor. Bu ekmek çeşitleri birbirinden farklı lezzetleri, farklı tatları ve farklı özellikleri bulunmaktadır. Birbirinden farklı ekmek çeşitleri kendilerine has özellikleri ile oldukça geniş bir yelpazeye yayılmaktadır. Tarihsel açıdan son derece önemli bir geçmişe sahip olan ekmek bazı uygarlıklar tarafından kutsal sayılmıştır. Özellikle Antik Mısır’da ölümden sonraki hayatta ölenlerin aç kalmaması için ölen kişilerin mezarına ekmek konurdu.

 

Ekmek ve Mayanın Ortaya Çıkışı

Ekmeğin ortaya çıkışı neredeyse insanlık tarihi kadar eskidir. İnsanlar tarafından üretilen ilk tüketim maddelerinden birisi olan ekmeğin ortaya çıkışı rastlantılara dayanmaktadır. Islanmış buğday kırmasında zamanla gözeneklerin oluştuğunun görülmesi ile beraber ekmeğin ortaya çıkışı başladı. Sıcak taşlar üzerinde bekletilen bu gözenekli buğday kırıklarının oluşturduğu gıda maddesi ekmeğin ilk ve en basit hali olarak kabul edilmektedir. Daha sonra tahılların un haline getirilmesi ile ekmeklerin biçimleri önemli bir şekilde değişse de ortada maya diye bir şey olmadığı için bu ekmekler ince, yassı ve oldukça sert ekmeklerdi. Yaklaşık 4000 yıl önce Antik Mısır’da yanlışlıkla bir fırıncının ekmek hamurunu güneş altında unutması ve hamurun kendiliğinden mayalanarak şişkin hale gelmesi de ekmeğin yapımını önemli ölçüde değiştirdi. Şişkin hamurlu ekmeklerin diğerlerine göre çok daha yumuşak ve lezzetli olmasından dolayı ekmekler bu şekilde üretilmeye başlandı.

 

Ekmeğin Tarihsel Gelişimi

Ekmeğin içeriği yıllar içerisinde önemli değişikliklere uğramıştır. Daha farklı bir lezzet elde etmek ve alternatif bir tat oluşturmak için İsveçliler ekmek hamurunda ren geyiği, Fransızlar da öküz kanı bile kullanmıştır. Günümüzdeki ekmeklerin gramaj ve fiyat ayarlaması ilk olarak İngiltere’de kurulan Ekmek Mahkemelerince belirlenmiştir. Bu uygulama daha sonra İngiltere’den dünyaya yayılmıştır ve hala günümüzde uygulanmaktadır. İngiltere’nin ekmek konusundaki uygulamaları sadece bununla sınırlı değildi. 10. Yüzyıl döneminde İngiltere’de birisinin fırın açıp ekmek satabilmesi için 7 yıl süreyle bir fırında karın tokluğuna çıraklık ve kalfalık yapması gerekiyordu.

 

Bol Tahıllı Ekmek

Bol tahıllı ekmek adından da anlaşılabileceği üzere tahıl açısından son derece zengindir. İçeriğinde bulunan çavdar, mısır irmiği, yulaf ezmesi, susam, keten tohumu ve ay çekirdeği içi bol tahıllı ekmeğin yüksek bir lif oranına sahip olmasına neden olmaktadır. Ayrıca E vitamini ve protein açısından da son derece zengin olan bol tahıllı ekmek içeriğinde bulunan bol miktarda magnezyum anti stres minerali olarak bilinmektedir. Magnezyum aynı zamanda vücuttaki enzimlerin daha hızlı harekete geçmesini ve kandaki şekerin daha hızlı bir şekilde enerjiye dönüştürülmesinde önemli rol oynamaktadır.

 

Karabuğday Ekmeği

Karabuğday ekmeğinde kullanılan buğday nedeniyle orta ekşi bir tada sahiptir. Kalın kabuğa sahip olan karabuğday ekmeğinin en büyük özelliği hem yüksek oranda hazmedilebilir proteine sahip olması hem de P1 vitamini açısından da zengin olmasıdır. P1 vitamini vücutta bulunan C vitaminin doğru bir şekilde kullanılmasını sağlamaktadır. Ayrıca ciltte bulunan kolajen miktarının arttırılmasına yardımcı olarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Ayrıca dolaşım problemi ve varisli damar problemi olan hastaların da P1 vitamini tüketmesi tavsiye edilir.

 

Kepekli Ekmek

Son derece çıtır ve gevrek bir kabuğa sahip olan kepekli ekmek son derece yumuşak bir yapıya sahiptir. Hafif kepek aroması ile birçok kişiye hitap eden bu ekmek çeşidi kalsiyum açısından son derece zengindir. Vücutta özellikle kemik ve diş yapısı açısından son derece önemli olan kalsiyum bu özelliklerinin yanı sıra vücudun kalp, sinir ve kardiyovasküler sistemine önemli faydaları bulunmaktadır. Kalsiyumun kemik üzerinde önemli rolden dolayı, özellikle kadınların 40 yaşından sonra kalsiyum açısından zengin kepekli ekmek tüketmeleri tavsiye edilmektedir.

Geri «
İleri »
Tren SeferleriOtobüs SeferleriRüya TabirleriYemek TarifleriSinema Telefonlar